“庄稼一枝花，全靠肥当家。”
俗话说，化肥是粮食的“粮食”，从全球来看，化肥对粮食增产贡献率在40%以上。
我国作为全球最大的化肥生产及消费国，近年来化肥消费量稳定在5000万吨（折纯量）左右，约占全球的30%上下。
但在全国人大代表、中国工程院院士、中国农业大学教授张福锁看来，目前的化肥产品，大多数仍为“大路货”“万金油”“十全大补丸”式的通用产品，与土壤和作物的匹配度低，导致肥效下降、资源浪费等诸多问题。
张福锁告诉中国新闻周刊，从农业生产来说，肥料问题可能还没有“卡脖子”；但从农民的角度来说，“我认为确实卡住了他们的脖子”。
不过是平平无奇的化肥而已，有这么重要吗？
图/视觉中国
“万金油”式的肥料产品和施肥方式
化肥的重要性，首先体现在成本高。
张福锁对此解释道，如果不算土地和人力，在所有农业生产资料成本中，化肥排在第一位。
“肥料是农民种粮投入的大头，大概1/3左右的成本是要花在化肥上的，种子、农药都花不了那么多钱。”
其次是对产量的影响。
化肥对作物增产的作用被熟知，其中最被认可的是三大主要营养元素——氮、磷、钾，这是作物生长的必需元素，且无法像减少某些农药那样被完全替代。
“然而目前我们还是以大量补充氮磷钾、忽视肥料效果的‘万金油’式的肥料产品和施肥方式为主流，这与我国农业高质量发展的目标不符。”张福锁指出。
农业农村部2024年发布的《全国肥料使用状况调查报告》显示，2023年，新型高效肥料如缓控释肥、水溶肥、有机无机复混肥施用面积占比仅为18.7%，高端特种肥严重依赖进口，钾肥对外依存度仍高达50%。
利用率不高，是我国肥料工业科技创新水平不高的具体体现。
农业农村部数据显示，2025年我国小麦、玉米、水稻三大粮食作物化肥利用率为43.3%，比2020年提高3.1个百分点。但这也只是刚刚踏入“国际中等水平”（40%—50%区间）的门槛，距离欧美发达国家40%—60%的化肥利用率仍有不小差距。
利用率低是什么意思？这意味着，每施用100公斤化肥，仅有约40公斤被当季作物吸收，60公斤则通过挥发、固定和淋洗等途径损失到环境或残留在土壤中浪费了。
“如今在欧盟，不添加减少氮损失的抑制剂的尿素是违法的，德国法律也规定必须加抑制剂才能往土壤里用，但我国尚无相关规定，这正是我们国家化肥科技含量比较低的一种表现，是我们跟人家的差距。”张福锁补充道。
这一现象的背后，反映了我国肥料技术的问题。
据张福锁介绍，目前化肥行业的常规技术，仍然以上世纪八九十年代的技术为主。以氮肥为例，当前主流产品仍是尿素，而尿素是上世纪60年代的日本技术，生产能耗和排放仍然较高。此外磷肥、钾肥也是上一世纪的技术。
“我们没有能够真正根据农业的需求与时俱进地去创新，让我们的肥料能够真正支撑更高的产量、更好的品质。”
“粮食和环境安全的风险点”
肥料科技含量相对较低，其影响主要集中在两个方面——环境和产量。
环境方面，从生产环节来说，化肥是典型的高耗能、高排放行业。
化肥生产，尤其是合成氨和尿素的制造过程，需要大量的冷却水和工艺水，是工业领域中知名的耗水大户。
水利部《2023年中国水资源公报》显示，全国万元工业增加值用水量为27.3立方米，而化肥制造业高达58.6立方米，是全国平均水平的两倍还多。
与此同时，合成氨作为氮肥的重要原料，其生产过程高度依赖化石燃料驱动。
刊登在国家发展改革委官网的一篇文章指出，我国是合成氨生产大国，产量常年保持在5000万吨左右，年耗能超7000万吨标准煤，排放二氧化碳约2亿吨。
到了使用环节，化肥带来的环境污染问题依然不可小觑。
《第二次全国污染源普查公报》（2017年）显示，全国农业源水污染物排放量为：总氮141.49万吨，总磷21.20万吨。其中，种植业（主要与化肥施用相关）的排放（流失）量分别为：总氮71.95万吨，总磷7.62万吨，占比分别在50%和35%。
这些进入水体的氮磷，正是导致江河湖库水体富营养化的主要污染物。
化肥还对农作物的产量和品质带来巨大影响。
由于肥效不够好，农民不得不通过大量使用来满足作物的需要，所以过量使用的情况相当普遍。
数据显示，我国化肥施用强度（单位耕地面积化肥用量）长期高于国际安全阈值，2022年是329公斤/公顷，是世界平均水平的2.6倍。
但这种“好心”往往造成产量不增反减。“这就跟人一样，吃多了以后营养状况反而下降。”张福锁进一步说道，“因此，说化肥是我国粮食安全的风险点并不为过。”
考虑到我国化肥年消费量5000万吨（折纯量）的巨大基数，利用率每提升1个百分点，都意味着：环境上每年能减少数十万吨的氮磷流失，对缓解水体富营养化有重大意义；经济上能为农民节省数十亿元的化肥投入成本，直接增加收益。
从“保供稳价”转向“以需定产”
更重要的是，国际局势的不稳定，让我国肥料工业的短板日益突出。
目前，我国氮肥和磷肥（成品）已实现高度自给甚至净出口，但钾肥严重依赖进口，而生产磷肥的重要原料硫黄也高度依赖外部供应。
具体而言，由于国内钾盐资源匮乏，其对外依存度长期维持在50%以上的高位，每年需进口超过1000万吨氯化钾来满足需求，主要来自加拿大、俄罗斯和白俄罗斯。
而中国是全球最大的硫黄进口国，对进口硫黄的依存度长期维持在50%以上。“没有硫酸，你就没法溶解磷矿。磷矿用硫酸溶解以后，才能做成磷酸盐，如一铵、二铵这样的肥料。”张福锁解释道。
而化肥作为战略物资，国际局势稍微风吹草动，价格就会上涨。
以近日突然爆发的中东战火为例：据金联创统计数据，全球约有一半的海运硫黄贸易量来自中东海湾地区，2025年中国从中东地区进口的硫黄占进口总量的一半以上。随着局势升级，国内硫黄价格迅速飙升。
“如果我们能通过科技赋能，提升肥料的利用率，间接上也能降低上述原料对外界的依赖。”张福锁指出。
在其看来，长期以来，我国肥料产业以保障化肥供给、稳定市场价格为核心使命，为粮食连年丰收提供了坚实支撑，但也忽视了“土壤缺什么、作物要什么、环境能承载多少”等市场和社会需求。
为此，张福锁建议，推动我国肥料产业从“保供稳价”向“以需定产”转型：一是开展技术攻关，推动产业绿色智能转型；二是利用大数据赋能，推动供需精准对接及产品结构优化；三是建立基于环境容量约束的资源利用总量控制与区域分类管理协同机制，推动产业在资源环境红线内实现高质量发展。
“我们要彻底改变‘万金油’的发展理念，避免北方南方都一样，果树水稻都一样。咱们每个人的营养都不一样，植物的每一块地也都应该不一样。”张福锁补充道。
“最起码，北方和南方的应该不一样，对不对？”
记者：余源
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